El 19 de noviembre del 2015 | Por Clínica La Femme | Escribir un comentario
Podr�a beneficiar ampliamente la salud metab�lica
Teniendo en cuenta su alta cantidad de nutrientes, tiene sentido que la quinua pueda llevar a mejoras en la salud metab�lica. Y aunque esto necesita ser estudiado con mayor profundidad, hay dos estudios (uno en humanos, otro en ratas) que examinaron los efectos de la quinua en la salud metab�lica.
Y estos fueron los resultados:
El estudio en humanos encontr� que consumiendo quinua en lugar de los t�picos panes y pastas libres de gluten, se redujo el nivel de az�car en sangre, insulina y triglic�ridos. Por su parte, el estudio en ratas hall� que agregar quinua a una dieta alta en fructosa inhibi� casi completamente los efectos negativos de �sta �ltima.
Resumiendo dos estudios, uno en humanos y otros en ratas, mostraron que la quinua puede mejorar la salud metab�lica. Esto incluye los niveles de az�car en sangre y de triglic�ridos.
Est� llena de antioxidantesLos antioxidantes son importantes porque neutralizan los radicales libres y se cree que ayudan a combatir el envejecimiento y muchas enfermedades. En este sentido, un estudio se focaliz� en los antioxidantes presentes en 10 alimentos: cinco cereales, tres pseudocereales y dos legumbres. Y la quinua tuvo el contenido antioxidante m�s alto de todos. Y dejar que las semillas broten parece elevar aun m�s el nivel de antioxidantes.
Resumiendo: la quinua parece ser alta en antioxidantes, lo cual se eleva aun m�s luego de que las semillas brotan.
Tiene varias caracter�sticas que la hacen de ayuda para bajar de pesoPara perder peso, se necesita consumir menos calor�as de las que se queman. Y se sabe que ciertas propiedades en los alimentos pueden facilitar el proceso, tanto acelerando el metabolismo (eliminando calor�as) o reduciendo el apetito. Y la quinua tiene varias de estas propiedades. Es alta en prote�nas, lo cual puede tanto elevar el metabolismo como bajar significativamente el apetito.
El gran contenido en fibras, mientras tanto, ayuda a elevar la sensaci�n de saciedad haciendo que se consuman menos calor�as. Adem�s, el hecho de que la quinua tenga un nivel gluc�mico bajo es tambi�n importante, ya que elegir esos alimentos ha sido ligado con una ingesti�n reducida de calor�as.
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Aunque no hay estudios que muestren los efectos de la quinua en la p�rdida de peso, parece intuitivo decir que podr�a ser una parte esencial en una dieta para perder peso.
Resumiendo: la quinua es alta en fibras y prote�nas, y posee un nivel gluc�mico bajo. Estas propiedades han sido ligadas con p�rdida de peso y mejor salud.
Es f�cil de incorporar a la dietaDependiendo del tipo de quinua, puede ser importante enjuagarla con agua antes de cocinarla para quitarle las saponinas, que se encuentran en la capa superior de la semilla y tienen un sabor amargo. Sin embargo, algunas marcas ya vienen previamente enjuagadas.
La quinua puede comprarse en tiendas de comida sana e incluso en algunos supermercados.
Para hervirla, hay que colocar dos tazas de agua en una olla y ponerla a calentar. Se agrega una taza de quinua y un poco de sal, y se deja cocer por 15 o 20 minutos. Luego, puede utilizarse como base en una infinidad de recetas.
